Les menus
Restaurant La Fine Fourchette

• Menu proposé jusqu’à l’âge de 12 ans
• Composé d’un plat chaud (poisson ou viande selon l’arrivage)
  accompagné de pommes de terres sautées maison & d’une douceur.

• Menu du marché servi à l’heure du déjeuner & du dîner le lundi, jeudi & vendredi à l’exception des jours fériés.
• Une mise en bouche, une entrée, un plat & un dessert selon l’inspiration du Chef Mickaël Brinioli.
• Ce menu est annoncé de bouche à oreille par notre équipe de salle le lundi, jeudi, vendredi au déjeuner & au dîner.

• Menu du marché servi à l’heure du déjeuner & du dîner, le lundi et du jeudi au dimanche.
• Trilogie gourmande, une entrée, un plat, un dessert et mignardises selon l’inspiration du Chef Mickaël Brinioli.
• Ce menu est annoncé de bouche à oreille par notre équipe de salle le lundi et du jeudi au dimanche au déjeuner & au dîner.

Entrée, Plat, Fromage & Dessert

Entrée, Poisson, Viande et Dessert

MENU A 68€ SERVI POUR L’ENSEMBLE DES CONVIVES
LE SERVICE DE CE MENU DOIT DEBUTER AVANT 12H45 ET 20H15.

• TRILOGIE GOURMANDE
• ENTREE : LE SAUMON DE FONTAINE « EN DÉCLINAISON »
  Cuit au sel, fraicheur d’asperge et rhubarbe.
  Confit sous une panacotta au yaourt fumé..
  ou
  ENTREE : NOTRE CROQUE MONSIEUR
  Foie gras de canard et poulet fermier.
  Fricassée de morilles au coulis de petits pois..
• LE POISSON DU MOMENT
  Cuisiné au beurre du Valromey.
  Royale de carotte et pressé de chou gratiné au seigle..
  ou/et
  VIANDE : L’AGNEAU
  Selle rôtie au sautoir, la souris braisée au piment de Bresse.
  Pomme Dauphine à l’ail sauvage. Jus perlé.
  
• FROMAGES AFFINÉS OU FROMAGE FRAIS OU FROMAGE TRAVAILLÉ (MENU A 58€)
• DESSERT : LE DESSERT FLORAL
  Crémeux vanillé aux notes de jasmin.
  Marmelade de pomelos aux baies des Batak. Granité « hibiscus-violette ».
  ou
  DESSERT : LE CASSIS DU BUGEY
  En chiboust sur une gelée au grué de cacao.
  Mousse au chocolat Millot et glace tarte Bressane.
  
• MIGNARDISES

SUGGESTIONS EN SUPPLÉMENT :

• Accord mets & vins en quatre verres à 28€ par personne (6 cl).
• Accord mets & vins en cinq verres à 34€ par personne (6 cl).

Prix TTC et service compris.

MENU SERVI POUR L’ENSEMBLE DES CONVIVES, DECLINÉ EN 6 CREATIONS.
LE SERVICE DE CE MENU DOIT DEBUTER AVANT 12H30 ET 20H15.

• TRILOGIE GOURMANDE
• 1ère ENTREE : LE SAUMON DE FONTAINE « EN DÉCLINAISON »
  Cuit au sel, fraicheur d’asperge et rhubarbe.
  Confit sous une panacotta au yaourt fumé..
• 2ème ENTREE : NOTRE CROQUE MONSIEUR
  Foie gras de canard et poulet fermier.
  Fricassée de morilles au coulis de petits pois..
• LE POISSON DU MOMENT
  Cuisiné au beurre du Valromey.
  Royale de carotte et pressé de chou gratiné au seigle.
  
• VIANDE : L’AGNEAU
  Selle rôtie au sautoir, la souris braisée au piment de Bresse.
  Pomme Dauphine à l’ail sauvage. Jus perlé.
  
• PRÉ – DESSERT
• DESSERT : LE CASSIS DU BUGEY
  En chiboust sur une gelée au grué de cacao.
  Mousse au chocolat Millot et glace tarte Bressane.
  
• MIGNARDISES

SUGGESTIONS EN SUPPLÉMENT :

• Accord mets & vins en six verres à 40€ par personne (6 cl)

Toute modification de ce menu entraîne l’application
du tarif « à la carte » de chaque plat.
Tous les prix sont exprimés en euros TTC et service compris